Yasube : Yakitori Au Charbon Bon Bon !

J’insiste ! Situé dans l’incontournable rue Saint-Anne (75001), Yasube est un restaurant japonais spécialisé dans l’art des brochettes japonaises. Sa devanture ne paye pas de mine et pourtant, il suffit de faire un pas à l’intérieur pour que l’odeur des brochettes grillées au charbon vous assaille les narines ! Cuites sur un vrai barbecue et avec du charbon, ces yakitori sont un véritable délice en bouche. À la fois charnues, craquantes et goûteuses. La viande envahit le palais et laisse sur l’estomac un profond sentiment de satiété. Le fait que la chair soit aussi fraiche et charnue risque de vous marquer pour un long moment. Si vous optez pour le menu full yakitori (20 euros), attendez-vous à du poulet, du boeuf, du canard, des oeufs de caille, du saumon grillé histoire de faire genre et une brochette de boeuf au fromage. Le tout parsemés de légumes frais.

Au passage, la salade était elle-aussi fraiche et bonne en bouche ! Rien à dire sur le riz japonais —> Rond, collant et dense. Parfait pour accompagner les Yakitori ! Mis à part celles-ci, des menus Sashimi (tranches de poisson cru), Tempura (beignets de crevettes et de légumes) ou encore des bento (mélange de tout) sont disponibles. J’avais essayé les sashimi il y a quelques années et en ai retiré un bon souvenir ! Pour autant, Yasube est avant tout consacré aux yakitori ! C’est ce qui fait sa réputation… D’autant plus que la viande est cuite par un maitre japonais dont le savoir-faire n’est plus à prouver. Au passage je vous recommande de manger au sous-sol afin de ne pas être gêné par la fumée des grillades du rez-de-chaussé. Si vous êtes suffisamment souple, optez pour les tables avec tatamis ! Coté boissons, j’ai particulièrement apprécié le thé vert. Désaltérant comme il se faut. À faire entre amis, seul ou en couple ! Pour peu que vous ne recherchiez pasun standing haut-de-gamme. Ici, le minimalisme est de rigueur ! Et vous aurez tout le loisir de vous concentrer sur les yakitori. Le seul gros défaut de Yasube ? Difficile de revenir aux brochettes classiques après ça…