Kadoya : L’Art du Teriyaki Don

A.k.a. ce poulet caramélisé sur un lit de riz ! Rôti à la sauce soja sucrée et au mirin (condiment japonais composé de sake doux et ambré). Notez que le Teriyaki est un terme qui représente un plat de viandes, poissons ou substituts (tofu) grillés façon Soja Sucré X Mirin ! Ce qui nous intéresse, aujourd’hui, c’est le Teriyaki Don ! Spécialité du Kadoya situé dans la fameuse rue Saint-Anne ! Paradoxalement, Kadoya se spécialise dans les nouilles japonaises ! Mais je vous avoue n’y avoir jamais goûté tant leur Teriyaki Don est exquis ahah. Qui plus est, je dispose d’autres adresses plus réputées en ce qui concerne les ramen ! Ce qui fait la force du Teriyaki façon Kadoya ? Une caramélisation ni trop sucrée, ni pas assez. Un poulet de première qualité. Puis du riz épais, consistant et moelleux ! Le tout saupoudré de graines sésame et d’une petite touche de gingembre histoire de relever le goût ! Vous partirez du restaurant repus comme il faut ! Sachant que la soupe miso est potable (sans se distinguer outre mesure).

8/10

Coup de Coeur

Au niveau de l’ambiance et du confort, je vous recommande d’aller à Kadoya en heures creuses (matinée, 14h-17h) ! Autrement, attendez-vous à faire la queue avec une service pas forcément à la hauteur. Autant l’ambiance Cantine est agréable lorsqu’il y a peu de monde (possibilité de voir les cuistots à l’oeuvre + baies vitrées qui permettent d’observer le microcosme de St-Anne), autant quand c’est bondé… Ha —> Évitez impérativement le sous-sol ! Les toilettes ont été placées à un endroit tel que vous serez incommodé par les allers-retours des clients. Une fois ces précautions prises, le Teriyaki Don (comptez 9 euros) se saisira de tous vos sens ! Pas étonnant que le poulet soit une viande aussi appréciée au Japon. Avec de telles alliances de saveurs, même moi, je craque… Pourtant, je ne suis pas un grand fan du poulet sous sa forme occidentale ! Mais le Teriyaki Don et d’autres versions asiatiques telles que le Dakgangjeong (poulet frit à la coréenne X sauce sucrée-épicée) sont un régal ! Sur ce, foncez ! Et en cas de grande soif, le Matcha glacé s’avère très rafraîchissant huhu.